Brownie au potimarron et chocolat
Une tentative désespérée pour faire manger des légumes (ratée, évidemment)
Je ne vais pas vous vendre ça comme la recette incontournable de l’automne.
On va être honnêtes : elle fait partie de mon opération « tu vas manger des légumes, bordel ».
J’y ai cru deux secondes, vraiment.
Un brownie fondant au chocolat, un petit parfum d’épices, un potimarron planqué comme un ninja dans la pâte… et malgré tous mes efforts, l’enfant a tout de suite capté l’arnaque.
Verdict : « quel gâchis ». Voilà… on ne gagne pas à tous les coups.
Mais pour nous, les parents, ce brownie était carrément gourmand.
Un brownie fondant, parfumé et tout doux
Malgré cet échec stratégique, je continue de trouver l’idée chouette : la purée de potimarron apporte une texture incroyablement moelleuse, un fondant presque crémeux sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
Le chocolat noir fait tout le reste : il enveloppe les épices, lisse les saveurs et transforme ce qui aurait pu être un gâteau « santé » en quelque chose de vraiment super gourmand.
Brownie au potimarron
Ingrédients
- 425 g purée de potimarron
- 125 g compote de pommes non sucrée
- 120 g lait d'amande non sucré
- 100 g chocolat pâtissier noir végétal
- 200 g sucre de canne blond
- 100 g sucre complet
- 180 g farine de blé entier
- 60 g poudre de cacao non sucrée
- 12 g mélange d'épices cannelle moulue : 7,5g, gingembre moulu : 2g, noix de muscade moulue : 1,25g,clou de girofle moulu : 1,25g
- 5 g levure chimique
- 2.5 g sel de mer fin
- pour le moule : margarine végétale et poudre de cacao
Instructions
Étape préliminaire : Préparation de la purée de potimarron
- Lavez soigneusement le potimarron et le couper en cubes de 3 à 4 cm (sans l'éplucher, mais en retirant les graines et les filaments).
- Mettez 1000 grammes d’eau dans le bol.
- Placez les morceaux de potimarron dans le Varoma.
- Faites cuire 25 minutes / Varoma / vitesse 1. (si les morceaux sont petits, 20 minutes suffisent).
- Veuillez vider l’eau du bol.
- Transvasez le potimarron cuit dans le bol.
- Mixez 30 secondes / vitesse 5 pour obtenir une purée lisse.
- Pesez 425 grammes de purée et transvasez-la dans un récipient pour la suite. veuillez rincer et essuyer le bol.
Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 175°C, graissez votre moule avec de la margarine végétale et farinez-le avec de la poudre de cacao.
- Mettez les 100 grammes de chocolat pâtissier dans le bol et hachez 5 secondes / vitesse 8. Raclez les parois.
- Ajoutez la compote de pommes, le lait d'amande, le de sucre de canne et le sucre complet.
- Chauffez 3 minutes / 50 °c / vitesse 2 pour faire fondre le chocolat et mélanger.
- Ajoutez la purée de potimarron et les 12 grammes du mélange d'épices.
- Mélangez 15 secondes / vitesse 4 pour intégrer la purée au mélange humide. raclez les parois.
- Ajoutez la farine de blé entier, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel.
- Mélangez 30 secondes / vitesse 4, raclez les parois du bol avec la spatule si nécessaire et mélangez à nouveau 10 secondes / vitesse 4 pour obtenir une pâte homogène.
- Transvasez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes. veuillez vérifier la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de couper en 9 carrés égaux.
Notes
Coût total estimé de la recette
Le mélange d’épices qui change tout
Ce que j’ai aimé dans ce brownie, c’est le mélange qui rappelle le « pumpkin pie spice » qui se marie parfaitement au chocolat.
Cannelle, gingembre, muscade, piment doux… ce petit nuage d’épices réchauffe l’ensemble et donne un côté très cosy, parfait pour les goûters d’automne.
Même sans être fan de desserts « aux légumes », on y revient volontiers.
C’est peut-être aussi ça qui n’a pas plu à l’enfant.
Une version plus légère… mais très gourmande
Ici, pas de margarine, pas d’huile : le duo compote de pommes + purée de potimarron apporte toute la douceur et le moelleux.
On garde quand même un résultat dense, fondant un peu comme un fudge.
Ce n’est clairement pas un gâteau aérien mais un vrai dessert chocolaté.
Le genre de petite douceur qui accompagne bien un café ou un thé bien chaud quand il pleut à verse.
Un brownie qui parfume toute la cuisine
Le meilleur moment dans cette recette, c’est sans doute la cuisson.
Le parfum de cacao, de cannelle et de chocolat fondu embaume toute la maison.
Même si l’enfant n’a pas voulu en entendre parler, les adultes se sont fait plaisir.
À servir bien froid (ou tiède pour les impatients)
Ce brownie est encore meilleur le lendemain, une fois qu’il a eu le temps de se raffermir au frais.
Tiède, il reste très moelleux et parfumé. Froid, il gagne en densité et en fondant.
À vous de voir votre team : fondant brûlant ou fudge bien frais.
