One pot pasta aux champignons et sauce crémeuse
Le one pot pasta qui réconforte
Il y a des plats qu’on fait sans trop réfléchir parce qu’on sait que ça plait toujours.
Chez moi, le one pot pasta en fait partie.
Des champignons de Paris, de l’ail, une bonne crème végétale… et tout cuit dans la même sauteuse. Le résultat est crémeux, savoureux et ça ne demande presque aucun effort.
C’est le genre de recette que j’improvise les jours où je ne veux pas se prendre la tête. Si en plus ça évite le surplus de vaisselle au passage, c’est encore mieux.
Les champignons de Paris : un ingrédient qu’on adore
Difficile de résister à des champignons de Paris bien dorés dans une poêle.
Ils apportent une texture charnue, un goût umami discret et ils absorbent parfaitement les saveurs du bouillon et de l’ail. Dans un one pot pasta, ils font vraiment tout le travail.
Prenez-les bien fermes. Plus ils sont frais, meilleur sera le résultat.
One pot pasta aux champignons et sauce crémeuse
Ingrédients
- 400 g spaghettis
- 500 g champignons de paris
- 3 gousses d’ail
- 50 g margarine demi-sel
- 90 cl bouillon de legumes
- 25 cl creme liquide
- persil frais
- sel
- poivre
Instructions
- Émincez l'ail et coupez les champignons en lamelles. Faites fondre la margarine dans une sauteuse à feu vif.
- Ajoutez l'ail et les champignons. Faites-les dorer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
- Déposez les pâtes sèches directement dans la sauteuse, versez le bouillon de légumes par-dessus. Salez et poivrez.
- Laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Les pâtes vont absorber le bouillon petit à petit.
- Lorsque le liquide est presque totalement absorbé et que les pâtes sont cuites, versez la crème liquide. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse qui nappe parfaitement les pâtes.
- Parsemez de persil frais haché et de parmesan si vous le souhaitez juste avant de servir.
Notes
Coût total estimé : 7,15 €
La crème végétale : laquelle choisir ?
C’est la question que tout le monde se pose.
La crème de soja reste la plus fiable en cuisine chaude. Elle ne tranche pas, elle lie bien et son goût est neutre.
La crème d’avoine fonctionne aussi très bien. Elle apporte une légère rondeur qui se marie bien avec les champignons.
Évitez la crème de riz : trop liquide, elle ne donnera pas la texture qu’on cherche ici.
Ce qui change tout : le rissolage
On pourrait avoir envie de tout mettre dans la casserole d’un coup.
Résistez.
Prendre le temps de faire revenir les champignons avec l’ail et le beurre végétal avant d’ajouter le bouillon et les pâtes, c’est ce qui donne au plat sa profondeur de goût.
Cette étape ne dure que quelques minutes mais elle fait toute la différence.
Et pour varier ?
Ce plat s’adapte facilement, comme tous les one pot pasta. C’est aussi pour ça que je les adore.
Des lardons végétaux fumés en fin de cuisson et vous obtenez quelque chose de plus gourmand.
Des shiitakés à la place des champignons de Paris et le goût devient plus complexe.
Une poignée de persil frais ou quelques feuilles de sauge et ça change complètement le profil aromatique.
Pas de règle stricte. Juste ce qui vous plaît
