Faire son lait de soja maison

Vous le savez, je participe souvent à Un tour en cuisine, cette fois-ci je participe au tour du lait alternatif. Moi qui  ne consomme plus de lait de vache depuis plusieurs mois, je me suis inscrite aussitôt.

Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment faire son propre lait de soja sans machine.
Rien de bien compliqué, juste un peu de temps.

La recette

• 300gr de soja jaune
• 2x 2L d’eau

Faites tremper le soja dans environ 2L d’eau à température ambiante pendant minimum 24h. Les graines doivent doubler de volume et la pellicule qui les entoure doit se détacher presque seule.
Rincez longuement les graines sous un filet d’eau claire.
Reversez les graines dans un saladier, ajoutez un peu d’eau et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. D’abord par a-coups puis plus franchement jusqu’à obtenir une sorte de bouillie.
Remettez sur le feu avec le restant d’eau et portez à ébullition, tout en surveillant.
Laissez chauffer environ 1/2 heure.
A l’aide d’un chinois à fines mailles, filtrez le lait.
Conservez au frais et consommez dans les 48 heures.
Le résidu obtenu est appelé « okara » peut-être conservé pour être utilisé dans d’autres préparations.

Ma note gourmande : un peu moins épais que celui du commerce, son utilisation demeure la même dans les préparation culinaire.

On peut aussi le parfumer avec de la vanille par exemple, ou encore de la cardamome…

J’ai utilisé du soja jaune, bio, bien évidemment dont vous aurez toutes les infos en cliquant sur le lien.

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