Crostinis aux champignons

Ce que j’aime quand je fais de la boulange, en plus de travailler la pâte avec les mains, c’est de transformer le pain qui en résulte en quelque chose de sympa, parfumé et parfois surprenant.

Avec mon pain aux graines, j’ai décidé de réaliser des crostinis. Je vous avais expliqué que je manquais d’inspiration  pour les « tartines » depuis que je cuisinais végétalien, le côté « pain grillé » ouvre la voie à de nombreuses autres façon de déguster des tartines.

Comme la bruschetta,  le crostini (qui se traduit par « petit toast » en italien) est composé en de petites tranches de pain grillé puis garnies.

Pour 4 crostinis

– 2 grandes tranches de pains aux graines
– 1 bol moyen de champignons frais variés (pleurotes, bolets, de Paris…)
– 1 gousse d’ail
– 1cs de vinaigre balsamique
– 1/2cs de sauce soja
– Fromage frais végétal
– Sel & poivre
– 1cs d’huile d’olive

Quelques heures avant, passer les tranches de pain au grille-pain afin de les toaster légèrement.
Détaillez en fins morceaux les champignons et émincez finement l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle,  ajoutez l’ail et les champignons;
Laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
Mélangez la sauce soja, le vinaigre et la moutarde puis ajoutez l’ensemble dans la poêle.
Mélangez jusqu’à ce que tous les champignons soient bien enrobés de cette sauce et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Coupez les tranches de pain en deux et ajoutez le fromage frais en une couche épaisse.
Ajoutez les champignons sur le pain, salez/poivrez et servez aussitôt.

Ma note gourmande :  Quel régal pour qui aime les champignons ! L’association moutarde et sauce soja est vraiment bien sympathique et donne un goût qui se marie bien avec les champignons.