Galettes bretonnes iodées

Aujourd’hui, je vous présente les galettes que j’avais servi à mon patron pour son anniversaire. Si si, rappelez-vous, je vous racontais comment j’avais préparé un repas breton végétalien à mon patron dans cet article.

Je n’ai pas pris de photos des mini galettes sur le moment aussi quand pour Un tour en cuisine, il a été question de cuisine Bretonne, je me suis dit que l’occasion était parfaite pour reproduire ces petits délices, donc je participe au tour à la mer.

La Pâte à galette
Pour 10-12 galettes

– 500gr de farine de sarrasin
– 1 litre d’eau
– 10gr de gros  sel

Versez dans saladier la farine puis ajoute au fur et à mesure l’eau en prenant garde aux grumeaux.
Salez et laissez reposer 1 heure minimum.
La pâte doit être un peu consistante.
Graissez une crêpière et faites-cuire comme des crêpes classiques.

Pendant le temps de repos, préparer la garniture.

Pour 2 galettes
– 4 pommes de terres moyennes
– 6 gros champignons de Paris frais
– 6cs de laitue de mer en paillette
– Fleur de Sel de Guérande
– 1cs rase d’huile d’olive

Épluchez et taillez en morceaux les pommes de terre puis faites-les sauter dans l’huile.
Taillez en lamelles les champignons.
Quand les pommes de terres sont presque cuites (fondantes mais avec encore de la résistance si vous y pointez un couteau), ajoutez les champignons et la laitue de mer.
Faites réchauffez les crêpes 1 minute, ajoutez la garniture, parsemez de fleur de sel et refermez.
Servez.

Ma note gourmande : Point besoin de jambon et de gruyère pour une galette parfaite ! J’ai ajouté un peu de crème végétale au dernier moment, c’était parfait.