Crumble de courgettes & tomates, sans gluten

Nos paniers AMAP de ces dernières semaines sont plutôt bien fournis en courgettes. Moi, la courgette, pour tout  vous dire, je ne l’aime pas des masses, tout du moins dans sa version cuite. Entendons-nous, j’en mange, je ne les laisse pas de côté mais je n’en raffole pas. Je les mange très (trop ?) souvent crues : en carpaccio, en salade, en toasts…

Pour cette fois, j’avais envie de les cuisiner en version chaude, surtout pour mon mari qui n’aime pas manger 2 fois de suite la même chose (autant vous dire que la courgette en carpaccio 3 repas de suite, il commençait un peu à saturer.

C’est la première fois que je réalisais un crumble salé, je me suis lancée, avec un peu d’appréhension je l’avoue,  et je ne regrette pas !

Pour 4 personnes

– 4 belles courgettes
– 2 belles tomates
– 175gr de fromage de soja un peu sec (+/-)
– 6/8cs de farine de riz
– 1cs d’huile d’olive
– QS de levure de bière en paillettes sans gluten

Lavez les courgettes, émincez-les et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
Coupez les tomates, ôtez cœurs et pépins, émincez-les et ajoutez-le aux courgettes.
Faites cuire sur feu vif quelques minutes (pas plus de 5).
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire sur feu doux 10/15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Émiettez le fromage, ajoutez la farine et mélangez du bout des doigt jusqu’à obtention d’un joli mélange sablonneux.
Ajoutez la levure de bière et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée.

Ma note gourmande :  voilà un façon fort sympathique de cuisiner les courgettes !