Risotto à la courge patidou et marrons
L’idée de cette recette m’est venue en parcourant une application Ipad de recettes végétariennes. Comme je n’ai pas d’Ipad moi-même et que, de toute façon, je ne voulais pas payer pour une application, je me suis arrangée pour noter la recette et l’adapter à la cuisine végétalienne.
Autant vous le dire tout de suite, je ne suis pas déçue du résultat !
J’ai modifié 2 ou 3 ingrédients. Dans la recette d’origine, ils utilisent du potiron mais mon AMAP m’ayant fournie en patidou, c’est ce dernier que j’ai préféré utiliser.
De même, on trouvait beurre et parmesan, j’ai remplacé le beurre par de l’huile et ai ôté le parmesan. Pour ceux qui aiment, vous pouvez saupoudrer de paillettes de levure de bière malté pour rappeler le goût du parmesan.
Pour 4 à 6 personnes
– 30gr d’huile d’olive
– 1 oignon
– 230gr de patidou (sans la peau)
– 230gr de châtaignes cuites (sans la peau)
– 280gr de riz à risotto
– 175ml de vin blanc sec
– 1L de bouillon de légumes
– Sel & poivre
Émincez finement l’oignon.
Coupez le patidou en morceaux à l’aide d’un bon couteau et ôtez la peau.
Faites chauffer 1cs d’huile d’olive dans une casserole à bords hauts et faites-y revenir l’oignon et la courge.
Remuez régulièrement à l’aide d’une cuiller en bois et laissez dorer pendant 5 minutes.
Hachez les châtaignes, ajoutez-les dans la casserole et mélangez.
Baissez le feu, ajoutez le riz en pluie et le reste d’huile d’olive, mélangez bien de façon à enrober le riz de matières grasses.
Mouillez avec le vin et laissez réduire 1 minute sans cesser de remuer.
Ajoutez 1/3 du bouillon et continuez de remuer sans discontinuer.
Ajoutez au fur et à mesure le reste de bouillon quand ce dernier vient a être entièrement absorbé par le riz.
Faites cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit onctueux.
Salez et poivrez au goût.
Ma note gourmande : la courge patidou se marie merveilleusement bien aux châtaignes et au final, nul besoin de parmesan, je pense qu’il aurait tendance à masquer le goût.
Related Posts
12 Responses
Laisser un commentaire
Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.
Excellent ! Tu as de la chance d’avoir encore des patidous, ils me manquent 🙁
En fait, ça devait faire déjà 2 bonne semaines que je les avais récupérées à l’AMAP mais comme c’est la 1ère fois que j’en avais, j’ai longuement hésité avant de les cuisiner.
Et puis surtout, je les trouvais trop mignonnes en déco sur mon comptoir de cuisine 😉
En fait, ça devait faire déjà 2 bonne semaines que je les avais récupérées à l’AMAP mais comme c’est la 1ère fois que j’en avais, j’ai longuement hésité avant de les cuisiner.
Et puis surtout, je les trouvais trop mignonnes en déco sur mon comptoir de cuisine 😉
Chouette recette, je l’épingle sur Pinterest pour plus tard 😉
Je l’adapterai surement pour du potimarron, parce qu’ici je ne suis pas sure de pouvoir trouver du patidou…
Bises Lucile
je pense que ce risotto est excellent avec n’importe quelle courge en fait 🙂
je pense que ce risotto est excellent avec n’importe quelle courge en fait 🙂
Mmmm, moi qui suis fan de risottos, de courges et de marrons, tu parles à mon coeur ! 🙂 Bisous Lucile ! <3
Ben écoute, si un jour tu es dans la région Nantaise, je t’en fais un avec plaisir 🙂
Ben écoute, si un jour tu es dans la région Nantaise, je t’en fais un avec plaisir 🙂
j’aime beaucoup ce plat que je fais assez souvent et je n’ai pas eu l’idée de rajouter la levure de bière maltée! merci pour le conseil!
elle donne un petit goût de fromage assez sympa
elle donne un petit goût de fromage assez sympa