Cake poires & chocolat blanc, sans gluten

Ce cake a été réalisé au feeling, presque à l’arrache j’aurais tendance à dire après avoir vu 3 poires commencer à flétrir.

Des poires, du chocolat blanc et une envie de douceur… il ne m’en fallait pas plus pour foncer en cuisiner.

Malheureusement, à la sortie du four, je le trouvais raté, aussi ai-je laissé ce cake de côté environ 24h et là… magie !! Non seulement il était beau mais en plus il était bon !

J’ai publié une photo (moche !) sur Instagram et quelques personnes m’ont demandé la recette. Je la leur ai promis si je pouvais faire de vraies photos avec mon reflex et non pas avec mon téléphone.

Je n’ai malheureusement pas pu profiter de soleil pour prendre mes photos mais sinon, je n’aurais jamais pu publier la recette !

Si vous n’utilisez pas de chocolat blanc vegan, augmentez de 10gr l’huile, car ce chocolat est très huileux quand il fond.

Pour 1 cake

– 170gr de farine de riz complet
– 20gr de farine de riz gluant
– 110gr d’huile
– 50gr de sirop d’agave
– 50gr de sirop d’érable
– 100gr de pépites de chocolat blanc vegan
– 2cs de purée d’amande blanche
– 100gr de poudre de noisettes
– 2 poires bien mûres
– 1/2 sachet poudre à lever sans gluten
Préchauffez le four 180°C.
Mélangez les produits secs entre eux dans un saladier.
Mélangez les produits humides entre eux dans un autre saladier puis ajoutez le mélange dans le saladier précédent.
Pelez les poires et coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez le chocolat et les morceaux de poires puis mélangez très délicatement.
Versez dans un moule à cake et enfournez à four chaud.
Laissez cuire 10 minutes à 180°C puis 30 minutes à 160°C.
Laissez refroidir avant de démouler.

Ma note gourmande : plutôt friable, ce cake se laisse manger tout seul… une fois qu’on a tendu la main une fois, on a du mal à s’arrêter !