Le riz noir (ou encore riz interdit mais aussi riso venere) est un riz au doux parfum de noisette, très riche en fer et en fibre. Il a été appelé « riz interdit » parce qu’il a longtemps été réservé à l’empereur de Chine qui interdisait à ses sujets d’en consommer.
Le petit coquin avait bien compris comme ce riz était savoureux mais aussi parfait pour la santé.
C’est un riz complet au hautes valeurs nutritionnelles dont le seul défaut, à mes yeux, est son temps de cuisson. D’ailleurs, il cuit très mal au cuiseur à riz, c’est sans doute pour cela que je n’en cuisine que très rarement.
J’ai donc ressorti ma casserole spéciale riz (au cas où ça accroche ! ) et j’ai pris mon mal en patience et je me suis lancée dans cette jolie recette.
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Je dois avouer qu’il est plus pratique pour moi d’utiliser un cuiseur à riz, on met la juste dose d’eau et pas besoin de surveiller. Le riz noir nécessite un peu plus d’attention mais cela en vaut la peine.
Non seulement il rend bien dans une assiette mais les saveurs qu’il dégage mérite bien qu’on prenne son temps pour le cuire.
Je cuisine beaucoup les champignons en ce moment mais je trouve que ça donne vite un côté festif si l’on sort du classique et habituel champignon de Paris.
J’utilise un mélange surgelé de champignons mais vous pouvez aussi utiliser des champignons déshydratés.
En frais, il reste le bolet, le cèpe, la chanterelle ou encore les pleurotes en décembre. Si vous avez les moyens, vous pourrez y associer une touche de truffe, avec le riz noir ce doit être absolument merveilleux.
20 comments
Je laisse rarement de commentaire (désolée) mais je note la plupart des très recettes car j’adore ta cuisine. Celle ci est bien notée et j’ai hâte de la tester.
Tant que je suis là, je te dis merci aussi pour le blog pour les bébés car j’avoue qu’il est difficile parfois de trouver des idées de bons petits plats pour mon bébé.
Enfin, merci de continuer à alimenter ce blog malgré te nouvelle activité de Maman.
Je sais le temps que ça prend et j’apprécie d’autant plus le fait que tu continues à nous donner de bonnes recettes
Gros bisous et bonnes fêtes si je ne reviens pas commenter d’ici là.
Sonia une très fidèle lectrice
Merci 🙂 Merci beaucoup pour ses beaux compliments qui me vont droit au coeur. Ce sont ce type de commentaires qui me poussent à continuer 🙂
Concernant la version « enfants », je suis limitée pour le moment à cause de l’âge de Choubidou mais je compte (et j’espère pouvoir) l’alimenter régulièrement.
Merci de ton passage et de ton petit mot.
Je laisse rarement de commentaire (désolée) mais je note la plupart des très recettes car j’adore ta cuisine. Celle ci est bien notée et j’ai hâte de la tester.
Tant que je suis là, je te dis merci aussi pour le blog pour les bébés car j’avoue qu’il est difficile parfois de trouver des idées de bons petits plats pour mon bébé.
Enfin, merci de continuer à alimenter ce blog malgré te nouvelle activité de Maman.
Je sais le temps que ça prend et j’apprécie d’autant plus le fait que tu continues à nous donner de bonnes recettes
Gros bisous et bonnes fêtes si je ne reviens pas commenter d’ici là.
Sonia une très fidèle lectrice
Merci 🙂 Merci beaucoup pour ses beaux compliments qui me vont droit au coeur. Ce sont ce type de commentaires qui me poussent à continuer 🙂
Concernant la version « enfants », je suis limitée pour le moment à cause de l’âge de Choubidou mais je compte (et j’espère pouvoir) l’alimenter régulièrement.
Merci de ton passage et de ton petit mot.
Bonjour, j’aimerais savoir où peut -on trouver ce riz , vivant à Paris je suppose que chez Tang Frères? Merci!
Bonjour,
J’achète le mien à Auchan, tout simplement 🙂
Je prends la marque Alter Eco que j’apprécie beaucoup mais Gallo en fait aussi.
En magasins bio, Markal en fait aussi et il me semble que Primeal aussi mais j’en suis moins sûre.
J’imagine aussi qu’on peut effectivement en trouver chez Tang à des prix défiant toute concurrence.
Cependant, il semble que de nos jours la production de ce riz soit plus italienne que chinoise.
Bonjour, j’aimerais savoir où peut -on trouver ce riz , vivant à Paris je suppose que chez Tang Frères? Merci!
Bonjour,
J’achète le mien à Auchan, tout simplement 🙂
Je prends la marque Alter Eco que j’apprécie beaucoup mais Gallo en fait aussi.
En magasins bio, Markal en fait aussi et il me semble que Primeal aussi mais j’en suis moins sûre.
J’imagine aussi qu’on peut effectivement en trouver chez Tang à des prix défiant toute concurrence.
Cependant, il semble que de nos jours la production de ce riz soit plus italienne que chinoise.
Je n’ai jamais cuisiné le riz noir, je vais essayer pour découvrir ses saveurs.
Bises !
Je le cuisine vraiment très rarement mais ses saveurs valent le détour
Je n’ai jamais cuisiné le riz noir, je vais essayer pour découvrir ses saveurs.
Bises !
Je le cuisine vraiment très rarement mais ses saveurs valent le détour
Bonjour Djanisse, je lis votre commentaire et vois que vous trouvez bien long le temps de cuisson. Je vous conseille de laisser tremper votre riz la veille. Je vous mets un lien qui me fut très utile et qui explique beaucoup de belles choses sur le riz, cet excellent aliment. Belle journée pour vous. http://desirdetre.com/alicament-le-riz/#more-6920
Merci pour ces infos, effectivement je n’avais pas pensé à la possibilité de le laisser tremper une nuit.
Bonjour Djanisse, je lis votre commentaire et vois que vous trouvez bien long le temps de cuisson. Je vous conseille de laisser tremper votre riz la veille. Je vous mets un lien qui me fut très utile et qui explique beaucoup de belles choses sur le riz, cet excellent aliment. Belle journée pour vous. http://desirdetre.com/alicament-le-riz/#more-6920
Merci pour ces infos, effectivement je n’avais pas pensé à la possibilité de le laisser tremper une nuit.
Bonjour, j’aimerais savoir pour combien de personnes sont prévues dans cette recette ? Merci !!,
Bonjour,
2 personnes environ
Bonjour, j’aimerais savoir pour combien de personnes sont prévues dans cette recette ? Merci !!,
Bonjour,
2 personnes environ