Risotto à la courge butternut et girolles

Cette recette est plutôt une recette d’automne du fait de la présence de girolles. Mais on en trouve maintenant facilement soit dans le rayon surgelés soit en version déshydratée qu’il est facile de cuisiner ce risotto même en hiver.

C’est une recette que j’ai « cuisiné » dans mon Cooking Chef car, je l’ai déjà dit, j’ai peu la patience pour les risotto. A moins d’être seule à la maison et de ne rien avoir à faire, j’ai du mal à rester devant ma casserole à mélanger sans cesse le riz.

La recette

• • 250 grammes de girolles
  • 400gr de courge butternut avec la peau
  • 150ml d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen
  • 240gr de riz rond Arborio
  • 800ml de bouillon de légumes
  • Une petite poignée de noisettes

Versez l’huile dans le bol équipé du Batteur souple, programmez à 140°C, « mélange 2 ».
Emincez l’oignon, réservez.
Quand la température a atteint 140°C, ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Baissez la température à 100°C, ajoutez ensuite le riz et laissez-le s’enrober d’huile pendant 1 minute.
Ajoutez le bouillon en seule fois puis programmez 15 minutes, mélange 2.
Pendant ce temps brossez les champignons, réservez.
Coupez en cube la courge butternut et débarrassez-la de sa peau.
Au bout des 18 minutes, ajoutez les champignons et les cubes de courge, programmez 10 minutes, mélange 2.
Salez et poivrez au besoin, ajoutez les noisettes concassées et servez aussitôt.