Cheesecake sans cuisson aux spéculoos

Quand il fait chaud, voire très chaud, le cheesecake sans cuisson est le gâteau parfait pour qui veut se régaler sans devoir allumer le four.

C’est gourmand à souhait, selon comment on l’accommode ça reste relativement frais et nul besoin d’allumer le four.

Récemment, nous avons fêté les 8 ans de l’enfant. Pile quand les températures ont grimpés d’un coup à Nantes.

Il était donc hors de question que j’allume le four, nous avions déjà suffisamment de mal à garder le frais dans la maison.

J’avais carte blanche sur le gâteau, l’enfant m’ayant juste demandé de garder la surprise et d’être sûre que ce serait un gâteau qu’il aimerait vraiment.

Autant dire qu’avec les spéculoos, j’avais peu de chance de me tromper.

J’ai réalisé la recette au Thermomix mais, comme d’habitude, tout peut se réaliser sans ce robot.

La recette

Pour 8 personnes

Variantes : on peut faire soi-même sa purée de cajou. Il suffit de faire tremper 200gr de noix de cajou plusieurs heures et de mixer les noix plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une purée bien lisse.

Utilisé seul le fromage frais Vivre vert apportera un appareil un peu plus aéré et léger mais qui peut tenir légèrement moins bien une fois les parts découpées.

En mélangeant les deux fromages, on obtient un cheesecake très crémeux, très agréable à déguster.

Pour un côté un peu moins sucré, on zappe le nappage et on ne décore le cheesecake qu’avec des spéculoos mixés.

Pour que ce cheesecake sans cuisson tienne bien à la découpe, il faut évidemment bien le conserver au frais si vous ne le mangez pas entièrement.

Préférez l’utilisation d’un moule de 18cm, votre part n’en sera que plus gourmande.

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