Le Fonio

Le fonio est considéré comme l’une des plus anciennes céréales d’Afrique.

Son prix reste élevé car sa culture nécessite énormément de main d’œuvre, malgré l’industrialisation de la récolte. De ce fait, il reste difficile à trouver en France, seules deux marques le commercialisent.

Naturellement sans gluten, cette céréale est conseillée aux personnes diabétique et/ou en surpoids du fait de sa grande richesse en nutriments, comme le magnésium, le zinc ou encore le calcium…

Son goût est très neutre au natuel aussi il ne faut pas hésite à l’accommoder d’épices. Sa texture est très similaire à celle de la semoule.

Sa cuisson se fait Pilaf : rincez à grandes eaux puis faites revenir dans une casserole avec un oignon (par exemple), ajoutez l’eau, portez à ébullition et faite cuire 10 minutes.

Compte environ 40 grammes par personne.

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