Blinis au petit épeautre

Cet article fait partie de l’ensemble d’articles destiné au concours « Apéro végétal » de Lili dont je vous parlais ici. Vous pouvez aussi aller directement sur son article ici.

J’ai encore quelques recettes à publier pour son concours mais le temps me manque. J’ai utilisé ces blinis avec les pestos présentés recemment (recette ici) et du pâté végétal.

J’ai choisi de les réaliser quasi sans gluten car pendant que je continuais mes recettes pour le concours de Lili, j’étais déjà en train de réfléchir à celui de Val dont la consigne était de réaliser un dessert sans gluten et je me suis donc lancée dans le « sans gluten ».

Pour environ 14 blinis

– 100gr de farine de riz
– 100gr de farine de petit épeautre
– 1/2 sachet de levure de boulanger sans gluten
– 40ml de lait de riz
– 350ml de crème de soja
– 2cc de fécule de pommes de terre
– 1/2cc de sel

Faites tiédir le lait, délayez-y la levure et laissez-la buller.
Mélangez les aliments secs puis faites un puits et versez la levure.
Ajoutez la crème de soja et mélangez vigoureusement.
Laissez reposer 1h environ à température ambiante.
Faites cuire dans une poêle bien chaude.

Ma note gourmande : j’ai adoré ! Ces blinis étaient tendres à souhait, bien aérés et vraiment délicieux.

Mots-clefs : cuisine bio, cuisine saine, cuisine durable, cuisine végétarienne, cuisine végane, sans gluten.