Muffins sans gluten double chocolat & amande
Pour cette recette, je me suis laaaargement inspiré d’une recette que Sandrine du blog A la table de Maman Dine a publié il y a déjà de longs mois et que je m’étais promis d’essayer.
Sandrine les réalise à la noisette, j’ai eu envie d’amande… J’adore la poudre d’amande, dans les muffins elle permet d’obtenir un joli moelleux.
Elle n’utilise aussi que du yaourt de soja nature, j’ai eu envie de renforcer le côté « chocolat » en utilisant 2 yaourts au chocolat
J’ai aussi ajouté, par rapport à la recette originale, du bicarbonate de soude alimentaire pour le côté aéré car le grand soucis des pâtisseries vegan et sans gluten est le côté un peu… mastoc.
Enfin, j’ai utilisé de l’huile d’olive au tout dernier moment, simplement parce que l’eau de mon bain-marie a débordé dans mon chocolat fondu et le chocolat étant hydrophobe, j’ai eu une partie un peu granuleuse, il a donc fallu que je rajoute un peu de liquide.
Pour 12 muffins
– 200g de chocolat noir
– 2 pots de yaourts de soja au chocolat
– 1 pot de sucre de canne
– 1.5 pot de farine de riz complet
– 1/4 pot de poudre d’amande
– 1 sachet de levure garantie sans gluten
– 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire
– 4cs de purée d’amande
– 1cs bombée d’huile d’olive
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie
Mélangez tous les ingrédients humides entre eux, sauf l’huile et le chocolat.
Mélangez tous les ingrédients secs entre eux en utilisant bien 1 pot de yaourt comme doseur.
Mélangez énergiquement l’ensemble, ajoutez le chocolat fondu, mélangez de nouveau à l’aide d’une cuiller en bois.
Si le mélange vous paraît bien et assez liquide, versez dans des moules à muffins au 1/2.
Si ce n’est pas assez liquide, ajoutez l’huile d’olive par petite quantité, mélangez et remplissez les moules comme précédemment.
Enfournez 25 minutes.
Ma note gourmande : drôlement fameux ces petits muffins ! Bien sûr, la purée d’oléagineux est déclinable, noisettes, amandes blanches, amandes complètes…
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12 Responses
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Oh miam miam miam!
Et hop sur ma to do list…
Merci pour cette belle recette 🙂
Avec plaisir,
tu devrais aller voir la recette de Sandrine aussi : http://alatabledemamandine.over-blog.net/article-muffins-choco-et-noisettes-sans-gluten-et-vegetalien-115469633.html
Oh miam miam miam!
Et hop sur ma to do list…
Merci pour cette belle recette 🙂
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Miam ! sûrement un délice !
Oh oui !
Miam ! sûrement un délice !
Oh oui !
Miam ! bon déjà la recette est trop alléchante
mais en plus, j’adore le petit mot Yogi Tea sur le muffins, j’ai tendance à les recycler sans trop savoir quoi en faire, les planter sur des gâteaux individuels pour leur donner une 2nde vie je trouve ça absolument génial !! Merci Lucile !!
Ça me fait penser à une anecdote qui va te faire rire : ma maman a reçu une jolie boîte de ma cousine dernièrement, avec de bon petits biscuits croquants à l’intérieur. Maman a donc mangé plus de 4/5 de la boîte, elle a beaucoup aimé même si niveau texture il y avait quelque chose de bizarre à l’intérieur… Un jour, elle voit mon père en manger un, elle le voit décortiquer le biscuit pour y sortir… un petit papier !! En fait il s’agissait de biscuits de la fortune !!! Elle a donc mangé les 4/5ème de la boîte, donc biscuits+les voeux en papier !!! mouhahaha on est tous explosé de rire dès qu’on y pense 😀
Nooooooon ?? Sérieux ????
Roooooh, quel fou-rire alors cette histoire avec les fortunes cookies. J’adooooore ta mère :p
Miam ! bon déjà la recette est trop alléchante
mais en plus, j’adore le petit mot Yogi Tea sur le muffins, j’ai tendance à les recycler sans trop savoir quoi en faire, les planter sur des gâteaux individuels pour leur donner une 2nde vie je trouve ça absolument génial !! Merci Lucile !!
Ça me fait penser à une anecdote qui va te faire rire : ma maman a reçu une jolie boîte de ma cousine dernièrement, avec de bon petits biscuits croquants à l’intérieur. Maman a donc mangé plus de 4/5 de la boîte, elle a beaucoup aimé même si niveau texture il y avait quelque chose de bizarre à l’intérieur… Un jour, elle voit mon père en manger un, elle le voit décortiquer le biscuit pour y sortir… un petit papier !! En fait il s’agissait de biscuits de la fortune !!! Elle a donc mangé les 4/5ème de la boîte, donc biscuits+les voeux en papier !!! mouhahaha on est tous explosé de rire dès qu’on y pense 😀
Nooooooon ?? Sérieux ????
Roooooh, quel fou-rire alors cette histoire avec les fortunes cookies. J’adooooore ta mère :p