Focaccia sans gluten à l’huile d’olive & romarin – #Vegan

J’ai découvert récemment les focaccias, il y a quelques mois lors de notre séjour à Londres.

Oui, c’est vrai que découvrir une spécialité italienne à Londres, c’est un peu étrange mais nous avions découvert, avec beaucoup d’amusement je dois le dire, la chaîne de restaurants italiens « Zizzi »… Oui, il ne nous faut pas grand chose pour nous amuser !

Bref, toujours est-il qu’il y avait peu de choix sans produits carnés mais on pouvait préciser que l’on voulait sans gluten et/ou sans lactose et la focaccia à l’huile d’olive et vinaigre balsamique m’a fait très envie.

Et donc, lorsqu’Un Tour en Cuisine m’a envoyé sur le blog Clémou cuisine et que j’ai vu sa focaccia, je me suis dit que c’était le bon moment pour tenter d’en réaliser une moi-même.

Pour 1 focaccia

– 250gr de farine sans gluten (ici 175gr de farine de riz complet + 75gr de farine de sarrasin)
– 1 sachet de levure de boulangerie sans gluten
– 2 fois 8gr d’huile d’olive
– 150gr d’eau tiède
– 1 pincée de sel
– 1 grosse pincée de romarin

Dans la cuve d’un robot, versez la farine et la levure puis mélangez avec une cuiller en bois.
Ajoutez le sel, l’huile et l’eau tiède et pétrissez à puissance 2 jusqu’à obtention d’une pâte souple qui ne colle pas aux parois du bol (ajoutez de la farine si la pâte est trop liquide ou, inversement, un peu d’eau si elle est trop sèche).
Ramenez la pâte en boule, posez-la dans un saladier légèrement huilé puis couvrez d’un ligne humide et laissez lever à température ambiante une vingtaine de minutes.
Posez la boule sur la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé, dégazez légèrement puis étalez ensuite la pâte délicatement avec un rouleau à pâtisserie délicatement jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
Laissez poser de nouveau 20 minutes.
Creusez des trous dans la pâte en appuyant avec le doigt puis, à l’aide d’un pinceau, huilez et saupoudrez de romarin sec.
Préchauffez le four à 200°C et, pendant ce temps, laissez lever la pâte une dernière fois.
Enfournez une vingtaine de minutes et laissez refroidir complétement avant dégustation.

Ma note gourmande : cette focaccia a certes moins gonflé qu’une focaccia au gluten mais elle n’en demeure pas moins délicieuse. Tremper un petite morceau dans une sauce huile d’olive/crème de balsamique est aussi bon que ce que j’avais dégusté chez Zizzi !