Toast de sarrasin : caviar végétal, pomme, perles de saveurs…

Voilà la 3ème recette que j’ai proposée pour le menu du réveillon du 31 décembre à 1, 2, 3 Veggie.

J’ai refait ma recette de blinis de sarrasin et j’ai composé avec les ingrédients qui me faisaient envie sur le moment.

Toast de sarrasin, faux-gras, poire & speculoos

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Ingrédients

  

• 100 gr de farine de sarrasin
• 50 gr de farine de riz gluant
• 150 ml de crème de riz
• 100 ml de lait de riz
• 1 pincée de sel
• 2 cc bombées de poudre à lever
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 grosse poire bien mûre
• 2 spéculoos
• 1 cc de sucre de pommes liquide
• 1/2 boîte de Faux-Gras
• 1 pincée de vanille en poudre

Instructions

 

• Mélangez les farine, la poudre à lever et le sel dans un saladier.
• Ajoutez la crème et mélangez de nouveau.
• Ajoutez le lait en filets tout en fouettant.
• Terminez par l’huile d’olive.
• Laissez reposer 15 à 20 minutes.
• Dans une poêle à mini blinis, faites cuire la pâte (1cs par empreinte).
• Lavez la poire sous l’eau, coupez-la en 4 quartiers et ôtez les pépins.
• Émincez en petits morceaux et faites revenir avec le sucre de pommes et la vanille en poudre dans une poêle.
• Faites caraméliser légèrement puis laissez tiédir.
• Quand les blinis et les poires ont tiédis, ajoutez un morceau de Faux-Gras, ajoutez la poire caramélisé et émiettez le speculoos sur le sommet.

On trouve sur le net du caviar végétal, sous la marque Cavi-art. Mais on en trouve aussi chez le fabricant de meubles suédois.

Sinon, en tapant « caviar végétal » dans Google, vous pouvez trouver quelques recettes bien sympathiques.

Les Perles de saveurs sont des petites billes végétales produites en Bretagne que l’on trouve en hypermarché. J’ai trouvé celles-ci chez Auchan, j’ai pris celles au citron. Je ne dis pas de bêtises, il en existe au goût « vinaigre et échalote ».