Muffins aux myrtilles

Chaque été, ou presque, nous dégivrons notre gros congélateur et pour ce faire, il faut évidemment le vider.

Sauf que mon congélateur n’est quasiment jamais vide donc je m’active en cuisine pour accommoder ce qui j’y ai entreposé au fil de l’année.

Cette fois-ci ce sera les myrtilles achetées pour mon mari.

Normalement, c’est plutôt en tarte que mon chéri aime les myrtilles quand il me laisse le temps de les cuisiner avant de les engouffrer !

Sauf que cette fois-ci, je n’avais pas le courage de faire une tarte. Il fait chaud, moins de temps je passe en cuisine et mieux c’est.

Pour cette recette, 5 minutes de préparation, 20 à 30 minutes de cuisson, on laisse refroidir et c’est prêt à déguster.

On ne peut pas faire plus simple.

• 200gr de farine de riz
• 1 grosse pincée de bicarbonate de soude
• 100gr de sucre de canne
• 200gr de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 250ml de lait d’avoine garanti sans gluten
• 1cs de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• 80ml d’huile d’olive douce

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les ingrédients secs entre eux.
3. Mélangez les ingrédients liquides entre eux.
4. Versez le liquide petit à petit sur le mélange sec et fouettez vivement jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
5. Si c’est trop liquide ajoutez un peu de farine, si c’est trop pâteux ajoutez un peu de lait.
6. Ajoutez les myrtilles, mélangez de nouveau.
7. Versez dans des empreintes à muffins et enfournez 20 minutes pour des petits muffins et 25 minutes minimum pour de grands muffins comme sur la photo.

Idéalement, faites cuire dans des caissettes, quand ils sont encore chauds ces muffins se délitent un peu, préparation sans gluten oblige… Une fois refroidis, ils se tiennent nettement mieux.

Si vous n’avez pas de caissettes, faites refroidir sur une grille à pâtisserie en les y déposant délicatement.

J’ai obtenu 5 gros muffins et 4 petits.

J’ai utilisé le lait d’avoine garanti sans gluten qui m’a généreusement été offert par Lima dans le cadre de mes participations à 1, 2, 3 Veggie.

Petit Choubidou a beaucoup aimé ces muffins et m’en réclamait chaque fois qu’il passait devant… futur bec sucré comme son papa ?