California rolls avocat, concombre et carottes

Dans un bol, mélanger le sucre, le vinaigre de riz et le sel jusqu’à l’obtention d’un résultat homogène. Réservez.

 

A l’ autocuiseur
Versez le riz , recouvrez d’eau et laissez cuire.
Quand le riz est cuit, laissez l’option « maintien au chaud » environ 10 minutes.
A la casserole
Versez le riz , recouvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen sous couvert.
A l’ébullition, baissez le feu, remuez un peu le riz avec une cuiller en bois et. Puis, toujours à couvert, continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Quand le riz est cuit, laissez-le reposer 10 minutes.

Verser le riz dans un récipient à fond plat.
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
A l’aide d’une cuiller en bois, séparez soigneusement les grains de riz tout en les arrosant très doucement avec le mélange précédent.
Mélangez soigneusement afin de ne pas casser les grains de riz et de ne pas rendre le riz pâteux.
Éventez le riz jusqu’à ce qu’il tiédisse mais il ne doit pas être froid.
Couvrez le riz d’un torchon humide pour éviter qu’il ne sèche.

Pelez la carotte et coupez-la en fines lamelles puis le quart de concombre également en fine lamelles et le concombre en petits morceaux et arrosez-le légèrement de jus de citron.
Placez un morceau de film alimentaire sur une natte, puis déposez-y la nori, côté brillant en dessous.
Mouillez-vous  les doigts, prélevez un peu de riz et déposez-le sur la nori.
Parsemez généreusement de sésame grillé. Laissez environ 2cm de libre sur le haut de la nori. Retournez l’ensemble sur le film alimentaire, le riz se retrouve donc en dessous et la nori au dessus.
Placez les lamelles de concombre, de concombre et d’avocat sur le bord de la feuille sur toute la largeur.
Mouillez vous un peu les doigts et commencez à rouler votre california rolls, serrez fermement.
Déposez au frais puis découpez à l’aide d’un couteau bien aiguisé et humidifié au moment de servir.

 

 

Ma gourmande : je suis toujours aussi fan de sushis, maki & co, poisson ou pas poisson ! Bon, je ne ferai des California tous les jours, l’étape pour retourner le riz est un peu périlleuse pour quelqu’un de maladroit comme moi !