Carpaccio avocat & pommes

Je participe à la Bataille Food édition #27 dont le thème est : l’avocat !

Le thème, choisi par Bénédicte de Fais-moi croquer, ne pouvait pas mieux tomber, je suis une grande fan de l’avocat, fruit que j’ai pourtant boudé tout le long de ma grossesse. Il ne m’attirait plus mais mon amour pour lui est maintenant revenu.

Et ce n’est pas un secret que j’aime associer l’avocat à la pomme car je trouve que les deux saveurs se marient plus que parfaitement.

Pour cette Bataille Food dédiée à l’avocat seul (pas d’autre ingrédient imposé), j’ai décidé de faire quelque chose de simple sans fioriture à savoir un carpaccio.

Du cru avec peu d’ingrédients afin de ne masquer ni le goût et la douleur de l’avocat et ni le côté acidulé de la pomme.

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Comme vous le voyez c’est une recette hyper simple mais tout en saveur.

Pour la vinaigrette, on peut aussi faire réduire du jus de mangue jusqu’à le rendre sirupeux et l’émulsionner pour en faire une jolie sauce.

On peut aussi ajouter quelques grains de grenade. La mangue comme la grenade sont un accompagnement vraiment délicieux.

Pour rappel, la Bataille Food a été créée par Jenna du blog le Bistro de Jenna, et la marraine précédente était Florence du blog Flo les bonnes choses.