Barquettes d’endives légumes et fruits

Voici une petite recette express toute en douceur, très facile à réaliser, aisément modulable, ces petites barquettes sont toujours bien appréciées.

Ici, j’ai choisi un association douce et sucrée qui contrebalancerait avec le croquant et l’amertume de l’endive.

On peut donc moduler les ingrédients mais aussi servir pour l’apéritif ou encore en entrée.

J’ai eu l’idée de la sauce au yaourt après ma précédente recette (yaourt de soja aux fruits exotiques) car, habituellement, je ne suis pas très fan des sauces au yaourt ou encore à la crème. Exception faite des concombres à la crème, un vrai pêcher mignon, mes sauces sont en générale à base de vinaigrette plutôt classique.

Pour les graines de sésame, j’ai utilisé des graines au wasabi pour, là aussi, contrebalancer la douceur du yaourt. Elles donnent un léger goût sans qu’il ne soit pour autant trop présent.

Saviez-vous que l’endive est bourrée de vitamine C ? Environ 500gr d’endive cru, suffit à couvrir vos besoin journaliers !