Tarte tatin aux carottes

J’aime beaucoup les tartes tatins, que ce soit en version sucrée ou en version salée, cette idée de tarte retournée m’a toujours beaucoup plu.

Cet hiver, grâce à mon AMAP, j’ai eu des carottes à foison et au bout d’un moment, on a vite fait le tour des préparations habituelles.

Et puis mes minis tatins de champignons ont eu du succès, pourquoi ne pas renouveler l’expérience avec des carottes ?

Je n’avais plus les moules à tartelettes utilisés pour les mini tatins aux champignons car ce n’était qu’un prêt, aussi j’ai décidé de faire cette tatin en taille normale.

J’ai utilisé mon moule charnière 26cm, c’est la première fois que je m’en servais pour une tatin, le résultat est plutôt pas mal.

Pour 4 à 6 personnes

– 600gr de carottes fraiches
– 2cs de sirop d’agave
– 20gr de margarine
– 1 bouquet de thym frais
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1cs d’huile d’olive

Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles d’environ 2cm.
Salez l’eau, jetez-y les carottes et faites cuire une vingtaine de minutes après la reprise de l’ébullition.
Égouttez et enrobez les carottes avec le sirop d’agave et le thym.
Préchauffez le four 200°C.
Repartissez uniformément les carottes dans un moule et laissez caraméliser 15 minutes dans le four.
Laissez légèrement refroidir puis apposez la pâte feuilletée par dessous en glissant bien la pâte sur les bords.
Enfournez entre 15 à 20 minutes.
Démoulez et servez.

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