Risotto crémeux à la betterave

Je participe une fois encore à La Ronde Interblog, organisée par Sorcilili, MelleBanane et Cojocano.
J’ai eu, cette fois, à piocher chez Laureli et c’est Novice en cuisine qui devait venir chez moi.

Cela faisait quelques temps que je voulais faire un risotto mais, je dois l’avouer, le courage me manquait.
Ce n’est pas très compliqué à faire mais il faut surveiller constamment et moi, en cuisine, je suis plutôt versatile. J’aime faire plusieurs choses à la fois et courir partout.

Et quand j’ai visité le blog de Laureli et que j’ai vu son joli risotto à la betterave, je me suis enfin lancée !

– 400gr de betteraves crues
– 250gr de riz rond à risotto
– 1 oignon émincé
– 15gr de margarine végétale
– 1cs d’huile d’olive
– 1L de bouillon de légumes
– 2cs de jus de citron
– 12,5 cl de crème de soja cuisine
– 50gr de parmesan végétal

Faites cuire les betteraves puis, quand elles ont refroidies, épluchez-les.
Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec l’huile d’olive et la margarine.
Ajoutez le riz et faites revenir jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron, puis remettez sur le feu et versez le bouillon de légumes petit à petit.
Remuez jusqu’à ce que le bouillon soit bu par le riz et renouvelez l’opération.
Quand vous avez mis la moitié du bouillon, ajoutez les betteraves (soit en purée comme dans la recette originale, soit taillées très finement comme ici) et renouvelez l’opération avec le bouillon jusqu’à épuisement du bouillon.
En fin de cuisson, ajoutez la crème puis le parmesan râpé.

Ma note gourmande : j’aime vraiment beaucoup les risottos pour leur côté crémeux. Celui-ci est étonnent, de par se couleur et l’un des ingrédients. La betterave s’accorde à merveille avec le riz. J’ai procédé différemment pour la cuisson que sur la recette originale. J’ai ajouté le bouillon petit à petit car c’est comme cela que j’ai appris et que je réussis les risotto.