Il y a quelques années pour le repas de Noël, j’avais publié une recette de Bouchées à la reine, vous en souvenez-vous ?

Entre temps, je suis passée au sans gluten et, de toute façon, je n’ai jamais réussi à retrouver les coques sans PLV.

Quand j’ai découvert la pâte feuilletée de chez Schar sans gluten et végane, je me suis empressée d’essayer… et quelle déception ! C’était tout sauf une pâte feuilletée.

Je sais que Croustipate en fait une que je n’ai jamais vraiment pris le temps de chercher, ça m’embête que ce ne soit pas bio donc je n’ai pas fait beaucoup d’effort.

Bref, j’avais envie de bouchées à la reine et j’ai trouvé le moyen de détourner la recette de base.

J’aime les champignons et les champignons farcis mais j’en fais peu car mon cher et tendre n’aime pas ça. Mais quand l’AMAP m’a fourni des champignons de Paris énormes, je ne me suis pas privée.

Ce n’est pas noté dans la recette mais j’ai ajouté une pointe de curcuma dans ma béchamel pour la couleur mais selon le type de tofu que vous utiliserez, ce dernier pourra, lui aussi, la colorer.

J’ai accompagné de ma poêlée de haricots à l’ail, c’était parfait pour une assiette boisée toute en saveur.