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Carpaccio avocat & pommes

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Je participe à la Bataille Food édition #27 dont le thème est : l’avocat !

Le thème, choisi par Bénédicte de Fais-moi croquer, ne pouvait pas mieux tomber, je suis une grande fan de l’avocat, fruit que j’ai pourtant boudé tout le long de ma grossesse. Il ne m’attirait plus mais mon amour pour lui est maintenant revenu.

Carpaccio d'avocat et pomme

Et ce n’est pas un secret que j’aime associer l’avocat à la pomme car je trouve que les deux saveurs se marient plus que parfaitement.

Pour cette Bataille Food dédiée à l’avocat seul (pas d’autre ingrédient imposé), j’ai décidé de faire quelque chose de simple sans fioriture à savoir un carpaccio.

Du cru avec peu d’ingrédients afin de ne masquer ni le goût et la douleur de l’avocat et ni le côté acidulé de la pomme.

Carpaccio avocat & pomme

carpacciominiature
  • 1 avocat mûr
  • 1 pomme acidulée moyenne
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de framboise
  • 1 citron vert
  • Baies roses
  1. Ouvre l’avocat en deux, ôtez le noyau.
  2. Sans sortir la chair, taillez de fine lamelle à l’aide d’un couteau pointu sans dent, arrosez de jus de citron.
  3. Taillez de fines lamelles de pommes à l’aide d’une mandoline et arrosez de jus de citron.
  4. Déposez les lamelles de pommes dans 2 assiettes de service.
  5. Ôtez la chair de l’avocat et déposez-la joliment dans les assiettes.
  6. Mélangez 2 cuillers à soupe d’huile d’olive à 1 cuiller à soupe de vinaigre de framboise et versez sur les assiettes.
  7. Décorez avec les baies roses.

Comme vous le voyez c’est une recette hyper simple mais tout en saveur.

Pour la vinaigrette, on peut aussi faire réduire du jus de mangue jusqu’à le rendre sirupeux et l’émulsionner pour en faire une jolie sauce.

On peut aussi ajouter quelques grains de grenade. La mangue comme la grenade sont un accompagnement vraiment délicieux.

 Vegan raw avocado and apple carpaccio

Pour rappel, la Bataille Food a été créée par Jenna du blog le Bistro de Jenna, et la marraine précédente était Florence du blog Flo les bonnes choses.

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Lucile

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60 Responses

  3. Joli carpaccio!!!! Idéale pour l’été ou pour réaliser avant l’arrivée de l’hiver! Bises. Patty.

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  4. Joli carpaccio!!!! Idéale pour l’été ou pour réaliser avant l’arrivée de l’hiver! Bises. Patty.

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    • La 1ère fois que j’ai tenté avocat/pomme, je me demandais si je ne faisais pas une bêtise… mais finalement non car j’adore et je réitère très souvent

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    • La 1ère fois que j’ai tenté avocat/pomme, je me demandais si je ne faisais pas une bêtise… mais finalement non car j’adore et je réitère très souvent

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    • Avec plaisir, je suis fana de l’avocat sous toutes ses formes mais plus particulièrement nature… je trouve que l’avocat se suffit bien souvent à lui-même

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