Purée parfumée & poêlée de champignons

Purée parfumée & poêlée de champignons

• 1kg de pommes de terre
• 4 gousses d’ail
• 50ml de lait de soja
• 3cs d’huile à la truffe
• Sel & poivre
• ciboulette
• 300gr de cèpes surgelés
• 1cs d’huile d’olive

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d’eau froide 30 minutes après ébullition.
2. Émincez les champignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
3. Écrasez l’ail restant et ajoutez-le dans la poêle.
4. Faites chauffez légèrement le lait, ajoutez-le aux pommes de terre et écrasez le tout à la fourchette.
5. Ajoutez l’huile à la truffe et 2 gousses d’ail écrasé, mélangez, salez/poivrez au gout.
6. Ajoutez la ciboulette ciselée.
7. Réservez les champignons, déglacez avec un peau d’eau puis mélangez la sauce à la purée.
8. Dressez votre purée dans des emporte-pièces puis ajoutez les champignons.
9. Dégustez immédiatement.