Chandeleur 2014 : Pancakes sans gluten

Ce n’est pas la première fois que je vous présente des pancakes, il y a eu les classiques végétariens et ceux sans gluten dont le sucre est fourni par les fruits secs qui les composaient.

Mais cela faisait un petit moment que je n’en avais pas fait.

Je n’avais pas prévu de faire de crêpes cette année pour la Chandeleur. Ni même de pancakes cela dit. Et à force de voir passer des photos de crêpes, de galettes, de pancakes, toutes plus alléchantes les unes que les autres, Dimanche matin, je me suis lancée.

Pour 12 pancakes

– 100gr de farine de riz complet
– 50gr de farine de riz gluant
– 100gr de fécule de pommes de terre
– 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
– 25gr de sucre de canne complet
– 40gr d’huile d’olive vierge
– 300ml de lait de riz

Mélangez et tamisez les farine, la fécule et la poudre à lever.
Ajoutez le sucre et les liquides et fouettez vivement.
La pâte doit être épaisse mais si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez ajouter un léger filet de lait.
Laissez reposer 30 minutes.
Versez 1/2 dans une poêle à blinis bien chaude et retournez le pancake à l’apparition des bulles.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Ma note gourmande : Très gourmand ce petit goûter/dessert.