Tartare tomates, scampis & purée d’avocat

Ouuuf, j’ai failli ne pas pouvoir participer au 1er concours de Loetitia cuisine, on avait jusqu’au 30 mai pour participer, on est le 1er juin, j’ai un léger retard d’une toute petite journée… quelques heures seulement. Moi qui n’aime pas être en retard, ça m’angoisse même pour une simple recette !!

Pour ce concours, Loetitia voulait une recette de bouchées salées ou sucrées pour faire venir le soleil (plus d’infos ici).

Cette recette, je la faisais souvent avant de ne plus manger de chaire animale sauf que je ne réduisais pas en purée l’avocat. Il a simplement suffit que je remplace les crevettes habituelles par des crevettes végétaliennes.

C’est facile à faire, c’est frais, c’est bon et c’est joli.

Pour 1 personne

– 1 avocat bien mûr
– 1 tomate moyen
– 1 poignée de veggie scampis (3 ou 4)
– 1 citron
– 1cs de graines de sésame
– ciboulette
– cerneaux de noix
– sel
– 1 tranche de pain de mie complet

Émincez finement les tomates et les scampis.
Écrasez l’avocat en purée, ajoutez le jus de citron, les graines de sésame et mélangez.
Versez les 3/4  de la purée d’avocat dans un cercle à pâtisserie, ajoutez la tomate, puis les scampis et terminez par le reste d’avocat.
Laissez au frais une toute petite heure.
Toastez la tranche de pain de mie, à l’aide d’un cercle plus grand que le précédent, découpez un rond.
Posez la découpe de pain sur le sommet du tartare, posez une assiette sur le dessus et retournez.
Ôtez le cercle, décorez avec les cerneaux de noix et le ciboulette ciselée.
Servez !

Ma note gourmande : ce petit tartare est parfait, j’espère qu’il te plaira Loetitia, et qu’il fera venir le soleil !